Resep Udang Woku, Kuliner Sadap Asli Manado yang dimaksud Bikin Ketagihan
Dalam khasanah masakan , woku adalah salah satu olahan yang tersebut dimaksud populer. Tak cuma ayam woku hanya sekali yang mana terkenal, tapi udang woku juga tak kalah memikat.
Mengutip berbagai sumber, woku sebenarnya berasal dari nama daun woka yang digunakan digunakan bentuknya menyerupai daun lontar. Daun ini digunakan sebagai daun pembungkus nasi.
Namun dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku miliki campuran berbagai rempah kemudian bumbu sehingga sangat kaya rasa.
“Bukan semata-mata ayam yang mana digunakan enak di dalam area woku tapi udang juga enak. Aromatik lalu kaya rasa banget,” kata chef Hendry Alexie Bloem yang mana digunakan pernah menjabat sebagai President Indonesia Chef Association (ICA) kepada CNNIndonesia.com.
“Masakan Manado juga woku ini biasanya rasanya pedas, tapi dapat sekadar disesuaikan tingkat pedasnya. Kalau mau lebih lanjut banyak pedas tinggal tambahkan cabai, kalau mau tiada pedas, kurangi cabainya.”
Resep Udang Woku
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah4 siung bawang putih5 buah kemiri2 ruas kunyit2 ruas jahe16 buah cabe rawit6 buah cabe merah besar300 gram udang1 lembar daun pandan, diiris tipis1 lembar daun kunyit, diiris tipis3 lembar daun jeruk, diiris tipis1 buah tomat, diiris1 ikat daun kemangi1 buah jeruk nipisAir atau kalduGaram, gula, penyedap secukupnyaMinyak goreng
Cara membuat:
1. Udang dibersihkan, bumbui dengan garam juga air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga matang lalu wangi,
3. Masukkan udang, tumis kembali hingga setengah matang, masukkan kaldu, garam, gula lalu penyedap, aduk rata.
3. Masukkan daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, tomat, masak hingga air menyusut, terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata juga siap disajikan bersama nasi hangat.